Frutteti Azienda Agricola Rubini
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Le Persone: Matteo Rubini e la sua famiglia

La Filosofia: Realizzare cibo genuino e naturale utilizzando solamente la frutta e la verdura coltivata nei terreni dell’azienda

I posti in cui praticamente tutto ciò che si può mangiare è fatto in casa esistono ancora. Noi ne abbiamo trovato uno, nella campagna emiliana a pochi kilometri da Modena. Qui Matteo Rubini, insieme al padre Giuseppe e alle sorelle, coltiva frutta e verdura immerso nel verde, in un’atmosfera surreale e senza tempo. Dalle albicocche alle ciliegie, dalle melanzane ai pomodori, qui tutto ha la propria stagionalità e la produzione di conserve e confetture avviene secondo il ritmo voluto dalla natura. Passeggiando tra gli alberi da frutto e nei campi, ci si accorge di come sia naturale vivere in un ambiente del genere, al servizio della natura, così generosa da restituire tutto il bene che le viene fatto. La famiglia Rubini vive e lavora così da 80 anni, con l’aiuto di collaboratori che ormai sono diventati parte della famiglia e che hanno deciso di sposare la semplice, ma non facile, filosofia dell’azienda agricola Rubini.

MATTEO RUBINI è uno strenuo difensore delle “cose buone e fatte in casa” come una volta. Dalle confetture, alla frutta sciroppata, alle conserve di verdure fino all’aceto balsamico di Modena, non riuscirai a trovare un ingrediente che non sia autoprodotto. Solamente l’olio extravergine d’oliva viene reperito esternamente all’azienda, ma sempre rispettando gli enormi standard qualitativi voluti: soltanto olio di Brisighella della migliore qualità. La filosofia di Matteo è semplice ma chiara: il nostro terreno non è adatto alla coltivazione dei limoni? Vorrà dire che non avremo prodotti a base di limone; quest’anno il raccolto di albicocche è andato male? Vorrà dire che la confettura di albicocche sarà presente in quantità limitata.
Un pensiero corretto e onesto, come dovrebbe normalmente essere, ma che al giorno d’oggi è molto difficile da reperire.


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