Friuli Venezia Giulia

“Cui sudôrs de furlanie vin, polente e ligrie!”
“Con le fatiche dei friulani, vino, polenta e allegria”

La più piccola delle regioni del triveneto, il Friuli Venezia Giulia, chiude a est l’Italia, dove il mondo latino entra in contatto con quello slavo. Il suo capoluogo, Trieste, è una città storicamente vocata al commercio marittimo; il territorio roccioso del Carso, paradiso terrestre dal punto di vista naturalistico, rappresenta una delle zone più vocate al mondo per quanto riguarda la produzione di vino bianco.
Una storica ricetta di questa regione è il Frico, una ricetta friulana servita come secondo piatto o piatto unico, originaria dei monti della Carnia e a base di patate, cipolla e formaggio fuso. In territorio friulano è facile inoltre imbattersi in preparazioni antiche mantenute ancora oggi come un tempo, come ad esempio la Pitina, particolare salume di selvaggina e capra.

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