Bagoss d’alpeggio

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Il Bagoss è un prelibato formaggio della Val Camonica, il cui disciplinare prevede l’esclusivo utilizzo del latte delle vacche di razza Bruna Alpina, una razza autoctona dell’alta Lombardia. Il latte crudo e proveniente dalle vacche libere al pascolo conferisce degli aromi inebrianti e che possono variare a seconda della stagione: ad impreziosire il tutto viene aggiunto al latte dello Zafferano, ingrediente distintivo di questo secolare formaggio.

La stagionatura si protrae per un minimo di 12 mesi fino anche oltre 36 mesi.
La forma di Bagoss (che può arrivare a pesare fino a 20 kg!) nel corso dei mesi viene continuamente girata e oleata con olio di lino: per essere prodotta, una singola forma può richiedere fino a 3 ore di lavoro per il casaro. La pasta è compatta e ha un colore giallo che diventa più dorato con l’invecchiamento.

Il gusto ricco e intenso tipico di questo formaggio si sposa a meraviglia con i vini rossi corposi e invecchiati, ma anche con spumanti Metodo Classico dal bouquet aromatico ampio.
Se vuoi gustarlo durante l’aperitivo te lo consigliamo con della frutta fresca come le pere, con la confettura di frutti di bosco, o con miele e nocciole. Il Bagoss si presta anche ad essere grattugiato sulla pasta, ad essere aggiunto alla polenta calda o ad essere utilizzato in risotti molto gustosi.

INGREDIENTI E BENEFICI

INGREDIENTI: Latte crudo di Vacca Bruna Alpina, Sale, Caglio, Zafferano

Il formaggio è l’alimento più prodotto e più variegato d’Italia. Ogni piccolo paesino ha i propri metodi e le proprie materie prime, tramandate nei secoli fino ad oggi. Ma se si tratta di una fonte di sostentamento così antica, consumata da sempre, può il formaggio essere nocivo per la salute umana? La risposta è abbastanza chiara, tuttavia è importante fare delle distinzioni.

I nostri avi erano soliti consumare formaggi fatti con latte non lavorato munto da animali sani e liberi al pascolo. Negli ultimi anni però la ricerca spasmodica della quantità ha penalizzato la qualità di vita degli animali da latte e di conseguenza la qualità dei formaggi. La pastorizzazione a cui è sottoposto il latte inoltre priva i formaggi di tutta quella microflora e sostanze nutritive così utili all’organismo dell’uomo.
La soluzione allora può essere soltanto una: progredire arretrando. I formaggi a latte crudo, ricchi di vitamine, microbatteri positivi e nutrienti naturali esistono ancora e sono ciò che di più sano puoi mangiare.

Scegliendo i formaggi di piccoli produttori sei certo della sana origine del latte e della genuinità dei formaggi che ne derivano. Ne beneficerai in gusto, quello vero della natura, in salute e contribuirai riequilibrare il rapporto dell’uomo con gli animali. Puoi chiedere di meglio? 

SPEDIZIONE

Riceviamo il tuo ordine, lo prepariamo e lo spediamo in 24/36 ore.

Siamo consci che per prodotti d’eccellenza servono imballaggi d’eccellenza e allo stesso tempo non possiamo rischiare di danneggiare in alcun modo i preziosi gioielli culinari italiani: per questo motivo il nostro magazzino è dotato di temperatura ed illuminazione ideali alla conservazione degli alimenti e i più delicati (formaggi, salumi e birre artigianali) vengono conservati all’interno di celle frigorifere. Durante la spedizione, invece, ogni prodotto viene protetto con l’imballaggio più consono alle sue caratteristiche.

Formaggi e salumi, che pur essendo stagionati richiedono un’attenzione particolare, viaggiano accompagnati da uno speciale ghiaccio gel a lento rilascio all’interno di sacche isotermiche: in questo modo la freschezza viene preservata fino all’arrivo della merce a casa tua.

Per le nostre birre artigianali, non pastorizzate e quindi più sensibili alle alte temperature rispetto al normale, utilizziamo uno speciale pluriball isotermico, in grado di garantire il mantenimento del freddo accumulato per il tempo di spedizione e allo stesso tempo proteggere dagli urti le bottiglie.

Per mettere in sicurezza le preziose bottiglie di vino italiano ci siamo dotati di speciali sacchetti gonfiabili, concepiti unicamente allo scopo di immobilizzare e proteggere questo prodotto all’interno della scatola.

Per i vasetti contenenti le mille bontà italiane utilizziamo speciali rivestimenti in pluriball protettivo.