Caciocavallo siciliano fresco

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Il formaggio del Caseificio Mangiapane viene fatto soltanto con il latte dello loro vacche di razza Modicana. Questa razza è antica quanto la Sicilia e dal dopoguerra in poi ha subito un preoccupante declino: dai 25.000 capi del passato, oggi se ne contano soltanto 2000, tra cui quelli di Liborio. Il difetto di cui è stata accusata è quello di avere una scarsa resa in latte rispetto alle vacche da importazione, molto più produttive. Tuttavia i profumi e i nutrienti del latte di una vacca Modicana allevata allo stato semibrado sono di un altro pianeta rispetto ai suoi sostituti ed è per questo che gli allevatori cultori della tradizione non hanno la minima intenzione di sostituirla. La qualità del suo latte inoltre viene confermata da una simpatica curiosità: la vacca Modicana dà il suo latte solamente se al suo fianco c’è il suo vitellino.

Il Caciocavallo fresco di Liborio Mangiapane è un formaggio a pasta filata dalla particolare forma di “lingotto gigante”. Questo gioiello commestibile fatto con solo latte di vacca Modicana prende il suo nome dal fatto di essere appeso “a cavallo” di un bastone di legno per spurgare il siero del latte. Il formaggio viene modellato a mano da Liborio che, con la forza di un toro e il tocco di un orafo, ne ricava la caratteristica forma. Il formaggio viene posto nella classica cassetta di legno detta “mastredda” dove acquisisce la sua forma definitiva dopo 7-15 giorni di stagionatura.

Il Caciocavallo fresco si presta ad essere abbinato a mieli e marmellate; i vini rossi leggeri e fruttati lo accompagnano a meraviglia durante una tranquilla cena tra amici e aggiunta ai panini insieme alle verdure è fenomenale.

INGREDIENTI E BENEFICI

INGREDIENTI: Latte crudo di vacca Modicana, sale, caglio

Il formaggio è l’alimento più prodotto e più variegato d’Italia. Ogni piccolo paesino ha i propri metodi e le proprie materie prime, tramandate nei secoli fino ad oggi. Ma se si tratta di una fonte di sostentamento così antica, consumata da sempre, può il formaggio essere nocivo per la salute umana? La risposta è abbastanza chiara, tuttavia è importante fare delle distinzioni.

I nostri avi erano soliti consumare formaggi fatti con latte non lavorato munto da animali sani e liberi al pascolo. Negli ultimi anni però la ricerca spasmodica della quantità ha penalizzato la qualità di vita degli animali da latte e di conseguenza la qualità dei formaggi. La pastorizzazione a cui è sottoposto il latte inoltre priva i formaggi di tutta quella microflora e sostanze nutritive così utili all’organismo dell’uomo.
La soluzione allora può essere soltanto una: progredire arretrando. I formaggi a latte crudo, ricchi di vitamine, microbatteri positivi e nutrienti naturali esistono ancora e sono ciò che di più sano puoi mangiare.

Scegliendo i formaggi di piccoli produttori sei certo della sana origine del latte e della genuinità dei formaggi che ne derivano. Ne beneficerai in gusto, quello vero della natura, in salute e contribuirai riequilibrare il rapporto dell’uomo con gli animali. Puoi chiedere di meglio? 

SPEDIZIONE

Riceviamo il tuo ordine, lo prepariamo e lo spediamo in 24/36 ore.

Siamo consci che per prodotti d’eccellenza servono imballaggi d’eccellenza e allo stesso tempo non possiamo rischiare di danneggiare in alcun modo i preziosi gioielli culinari italiani: per questo motivo il nostro magazzino è dotato di temperatura ed illuminazione ideali alla conservazione degli alimenti e i più delicati (formaggi, salumi e birre artigianali) vengono conservati all’interno di celle frigorifere. Durante la spedizione, invece, ogni prodotto viene protetto con l’imballaggio più consono alle sue caratteristiche.

Formaggi e salumi, che pur essendo stagionati richiedono un’attenzione particolare, viaggiano accompagnati da uno speciale ghiaccio gel a lento rilascio all’interno di sacche isotermiche: in questo modo la freschezza viene preservata fino all’arrivo della merce a casa tua.

Per le nostre birre artigianali, non pastorizzate e quindi più sensibili alle alte temperature rispetto al normale, utilizziamo uno speciale pluriball isotermico, in grado di garantire il mantenimento del freddo accumulato per il tempo di spedizione e allo stesso tempo proteggere dagli urti le bottiglie.

Per mettere in sicurezza le preziose bottiglie di vino italiano ci siamo dotati di speciali sacchetti gonfiabili, concepiti unicamente allo scopo di immobilizzare e proteggere questo prodotto all’interno della scatola.

Per i vasetti contenenti le mille bontà italiane utilizziamo speciali rivestimenti in pluriball protettivo.