Colatura di Alici

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

La Colatura di Alici è un nettare dal sapore forte e salato, risalente ai tempi degli antichi Romani, epoca nella quale era chiamato Garum e veniva realizzato con le interiora del pesce unite a sale, pepe e altre spezie. Oggi la colatura di alici è un ingrediente prelibato utilizzato, anche dagli chef stellati, per dare quella nota sapida e decisa alle ricette di pesce.

Per ottenere un litro di Colatura di Alici possono essere necessari fino a 30 kg di alici fresche, che alla fine del processo vengono considerate “esaurite” e quindi scartate. Per questo motivo la Colatura è considerata un vero e proprio oro liquido.
Le alici, dopo essere state poste per 24 ore sotto sale, vengono inserite in grandi botti di legno e ricoperte di sale. Sul coperchio vengono posti dei pesi, i quali grazie all’azione della forza di gravità e del tempo, pressano le alici portandole a rilasciare il loro nettare liquido ambrato. La Colatura viene lasciata sotto il sole in grandi recipienti per circa 5 mesi e, solo dopo essere stata “colata” goccia dopo goccia negli appositi recipienti di vetro risulta pronta a deliziare i suoi estimatori.

Per la Colatura di Alici Fish Different utilizza soltanto le alici pescate nel mar Mediterraneo da pescatori italiani che utilizzano metodi di pesca sostenibili. L’occhio e l’esperienza dei mastri salatori, oltre ai metodi di stagionatura, fanno la differenza nella bontà del risultato finale.

La Colatura viene valorizzata al massimo quando utilizzata per ripassare la pasta in padella; puoi provarla anche a crudo sul pesce arrostito, sullo stoccafisso o puoi aggiungerla all’impasto di polpette di pesce e verdure per dargli una marcia in più!

INGREDIENTI E BENEFICI

INGREDIENTI: Estratto di alici salate

Saresti disposto, per risparmiare una piccola cifra, a compromettere la tua salute e il piacere che il cibo fatto come si deve ti procura? Ecco, i benefici del buon cibo italiano, frutto delle esperte mani di veri artigiani della tavola, sono questi.

Negli anni la materia prima ha perso la sua anima e il cibo è diventato qualcosa da ingurgitare senza troppa attenzione. È giunta quindi l’ora di riprenderci il piacere di stare a tavola e di ricominciare a curare il nostro corpo, non solo nell’aspetto ma anche attraverso ciò che ingeriamo. Fare del cibo la propria medicina è possibile, ma solo se conosciamo l’esatta provenienza della materia prima e i metodi di lavorazione: noi di Gustatium ci abbiamo pensato per voi, selezionando i migliori piccoli produttori italiani e mettendoli a tua disposizione sul nostro sito.

SPEDIZIONE

Riceviamo il tuo ordine, lo prepariamo e lo spediamo in 24/36 ore.

Siamo consci che per prodotti d’eccellenza servono imballaggi d’eccellenza e allo stesso tempo non possiamo rischiare di danneggiare in alcun modo i preziosi gioielli culinari italiani: per questo motivo il nostro magazzino è dotato di temperatura ed illuminazione ideali alla conservazione degli alimenti e i più delicati (formaggi, salumi e birre artigianali) vengono conservati all’interno di celle frigorifere. Durante la spedizione, invece, ogni prodotto viene protetto con l’imballaggio più consono alle sue caratteristiche.

Formaggi e salumi, che pur essendo stagionati richiedono un’attenzione particolare, viaggiano accompagnati da uno speciale ghiaccio gel a lento rilascio all’interno di sacche isotermiche: in questo modo la freschezza viene preservata fino all’arrivo della merce a casa tua.

Per le nostre birre artigianali, non pastorizzate e quindi più sensibili alle alte temperature rispetto al normale, utilizziamo uno speciale pluriball isotermico, in grado di garantire il mantenimento del freddo accumulato per il tempo di spedizione e allo stesso tempo proteggere dagli urti le bottiglie.

Per mettere in sicurezza le preziose bottiglie di vino italiano ci siamo dotati di speciali sacchetti gonfiabili, concepiti unicamente allo scopo di immobilizzare e proteggere questo prodotto all’interno della scatola.

Per i vasetti contenenti le mille bontà italiane utilizziamo speciali rivestimenti in pluriball protettivo.