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Formaggio stagionato al pepe nero “Nero Modicano”
15,90€
CASEIFICIO MANGIAPANE | ![]() |
circa 500-600 gr |
Liborio Mangiapane
Disponibile
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Stagionato tra i 6 e i 10 mesi | |
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Gusto e profumo intensi, quasi speziato | |
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Solo da latte crudo di Vacca Modicana siciliana |
IDEALE CON
Amarone della Valpolicella DOCG Classico
IDEALE PER
Degustazioni da intenditori
LO ABBIAMO SCELTO PERCHÉ
La lunga stagionatura e il pepe esaltano il sapore del latte crudo di vacca Modicana
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Il formaggio del Caseificio Mangiapane viene fatto soltanto con il latte dello loro vacche di razza Modicana. Questa razza è antica quanto la Sicilia e dal dopoguerra in poi ha subito un preoccupante declino: dai 25.000 capi del passato, oggi se ne contano soltanto 2000, tra cui quelli di Liborio. Il difetto di cui è stata accusata è quello di avere una scarsa resa in latte rispetto alle vacche da importazione, molto più produttive. Tuttavia i profumi e i nutrienti del latte di una vacca Modicana allevata allo stato semibrado sono di un altro pianeta rispetto ai suoi sostituti ed è per questo che gli allevatori cultori della tradizione non hanno la minima intenzione di sostituirla. La qualità del suo latte inoltre viene confermata da una simpatica curiosità: la vacca Modicana dà il suo latte solamente se al suo fianco c’è il suo vitellino.
Il Nero Modicano è il cavallo di battaglia di Liborio Mangiapane, insieme ovviamente al suo Caciocavallo. Si tratta di un formaggio lungamente stagionato, da 6 a 10 mesi, fatto solamente con latte crudo di vacca modicana e ricoperto esternamente di pepe nero macinato. La stagionatura permette al Nero Modicano di valorizzare tutti gli aromi naturali del fantastico latte crudo utilizzato.
Un formaggio di questo calibro merita di essere abbinato ad un vino rosso di struttura, da assaggiare nelle degustazioni di formaggi o come dopo cena per concludere al meglio una serata tra amici.
INGREDIENTI E BENEFICI
INGREDIENTI: Latte crudo di vacca Modicana, Sale, Caglio
Il formaggio è l’alimento più prodotto e più variegato d’Italia. Ogni piccolo paesino ha i propri metodi e le proprie materie prime, tramandate nei secoli fino ad oggi. Ma se si tratta di una fonte di sostentamento così antica, consumata da sempre, può il formaggio essere nocivo per la salute umana? La risposta è abbastanza chiara, tuttavia è importante fare delle distinzioni.
I nostri avi erano soliti consumare formaggi fatti con latte non lavorato munto da animali sani e liberi al pascolo. Negli ultimi anni però la ricerca spasmodica della quantità ha penalizzato la qualità di vita degli animali da latte e di conseguenza la qualità dei formaggi. La pastorizzazione a cui è sottoposto il latte inoltre priva i formaggi di tutta quella microflora e sostanze nutritive così utili all’organismo dell’uomo.
La soluzione allora può essere soltanto una: progredire arretrando. I formaggi a latte crudo, ricchi di vitamine, microbatteri positivi e nutrienti naturali esistono ancora e sono ciò che di più sano puoi mangiare.
Scegliendo i formaggi di piccoli produttori sei certo della sana origine del latte e della genuinità dei formaggi che ne derivano. Ne beneficerai in gusto, quello vero della natura, in salute e contribuirai riequilibrare il rapporto dell’uomo con gli animali. Puoi chiedere di meglio?
SPEDIZIONE
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1 recensione per Formaggio stagionato al pepe nero “Nero Modicano”
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ho mangiato il formaggio al pepe nero e altre cose che avevo ordinato, tutte buonissime io e la mia famiglia le abbiamo finite subito