Valle d’Aosta

“Oeuf d’une heure, pain d’un jour, vin d’un an.”
“Uovo di un’ora, pane di un giorno, vino di un anno.”

Nonostante sia la regione più piccola d’Italia, la Valle d’Aosta vanta le vette più alte di tutte le Alpi. Nella natura incontaminata del Parco del Gran Paradiso i malgari fanno pascolare il proprio bestiame da cui poi mungeranno il latte che servirà per farne saporiti formaggi. Vino e birra, in questa piccola regione, riescono comunque a ritagliarsi uno spazio tra le bontà culinarie, grazie al clima non eccessivamente caldo e l’acqua freschissima di sorgente delle sue montagne.
Il piatto valdostano per eccellenza, da consumare dopo una fredda giornata di escursioni sui monti, è la polenta concia accompagnata dalla fonduta di Fontina Valdostana DOP.

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