Affinato in vinacce “Vacca ubriaca”

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Vacca ubriaca è il formaggio perfetto per intenditori e appassionati di formaggi e di vino. L’affinamento di oltre un mese in vinacce di Camunnorum IGT (il vino rosso della Val Camonica) dona alla forma i tipici aromi del vino, sia all’olfatto, sia nei sapori, dove la dolce nota alcolica si distingue chiaramente e rappresenta una delle caratteristiche più affascinanti di questo formaggio.

Si dice che l’affinatura in vinaccia sia nata si dalla cultura contadina in cui non si spreca assolutamente nulla, ma soprattutto per necessità: il contadino infatti nascondeva le forme nelle botti colme di vinacce per non farle trovare al proprietario terriero che veniva a riscuotere le sue commesse; un’altra leggenda invece dice che questa usanza sia nata in tempo di guerra, quando le famiglie nascondevano i formaggi nelle botti per non farle rubare dai soldati nemici.

Il latte crudo di razza bruna alpina, con una percentuale di Frisona, dona a Vacca ubriaca aromi intensi di montagna. Il vino più adatto da abbinare a questa perla casearia è senza dubbio il rosso, con Merlot e Cabernet in testa. Assaggiato in purezza può essere apprezzato al meglio.

INGREDIENTI E BENEFICI

INGREDIENTI: Latte crudo di Vacca, Sale, Caglio

Il formaggio è l’alimento più prodotto e più variegato d’Italia. Ogni piccolo paesino ha i propri metodi e le proprie materie prime, tramandate nei secoli fino ad oggi. Ma se si tratta di una fonte di sostentamento così antica, consumata da sempre, può il formaggio essere nocivo per la salute umana? La risposta è abbastanza chiara, tuttavia è importante fare delle distinzioni.

I nostri avi erano soliti consumare formaggi fatti con latte non lavorato munto da animali sani e liberi al pascolo. Negli ultimi anni però la ricerca spasmodica della quantità ha penalizzato la qualità di vita degli animali da latte e di conseguenza la qualità dei formaggi. La pastorizzazione a cui è sottoposto il latte inoltre priva i formaggi di tutta quella microflora e sostanze nutritive così utili all’organismo dell’uomo.
La soluzione allora può essere soltanto una: progredire arretrando. I formaggi a latte crudo, ricchi di vitamine, microbatteri positivi e nutrienti naturali esistono ancora e sono ciò che di più sano puoi mangiare.

Scegliendo i formaggi di piccoli produttori sei certo della sana origine del latte e della genuinità dei formaggi che ne derivano. Ne beneficerai in gusto, quello vero della natura, in salute e contribuirai riequilibrare il rapporto dell’uomo con gli animali. Puoi chiedere di meglio? 

SPEDIZIONE

Riceviamo il tuo ordine, lo prepariamo e lo spediamo in 24/36 ore.

Siamo consci che per prodotti d’eccellenza servono imballaggi d’eccellenza e allo stesso tempo non possiamo rischiare di danneggiare in alcun modo i preziosi gioielli culinari italiani: per questo motivo il nostro magazzino è dotato di temperatura ed illuminazione ideali alla conservazione degli alimenti e i più delicati (formaggi, salumi e birre artigianali) vengono conservati all’interno di celle frigorifere. Durante la spedizione, invece, ogni prodotto viene protetto con l’imballaggio più consono alle sue caratteristiche.

Formaggi e salumi, che pur essendo stagionati richiedono un’attenzione particolare, viaggiano accompagnati da uno speciale ghiaccio gel a lento rilascio all’interno di sacche isotermiche: in questo modo la freschezza viene preservata fino all’arrivo della merce a casa tua.

Per le nostre birre artigianali, non pastorizzate e quindi più sensibili alle alte temperature rispetto al normale, utilizziamo uno speciale pluriball isotermico, in grado di garantire il mantenimento del freddo accumulato per il tempo di spedizione e allo stesso tempo proteggere dagli urti le bottiglie.

Per mettere in sicurezza le preziose bottiglie di vino italiano ci siamo dotati di speciali sacchetti gonfiabili, concepiti unicamente allo scopo di immobilizzare e proteggere questo prodotto all’interno della scatola.

Per i vasetti contenenti le mille bontà italiane utilizziamo speciali rivestimenti in pluriball protettivo.