Pancetta “Rigatino” di Cinta Senese DOP

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Il Rigatino (o Pancetta) di Bradi Toscani viene fatto interamente con carne di suini di razza Cinta Senese allevati allo stato brado dalla stessa azienda. La Cinta Senese esiste da tempi antichissimi, ben prima che le razze di maiali bianche approdassero in Italia.
Essa deve il suo nome alla caratteristica fascia bianca che le cinge il torace nero, da qui “Cinta” e al suo habitat originario, ossia i colli “Senesi”, appunto, e del Chianti. La Cinta Senese è una razza vivace ed energica, con spiccata attitudine al pascolo e mediamente prolifica in termini di riproduzione: questo la distingue dalle razze “da macello” che garantiscono una elevata prolificità.
I fratelli Rosa allevano i maiali di Cinta Senese allo stato brado nei boschi della Val d’Orcia e della Val di Chiana, consentendo agli animali di vivere in serenità e di alimentarsi con nutrimenti naturali.

Solitamente considerata un salume povero, la Pancetta di Cinta Senese (chiamata “Rigatino” in Toscana) viene nobilitata proprio dalla pregiata razza di maiale da cui si ricava e dai metodi con cui i fratelli Rosa la realizzano. Costituita da torace e pancia, viene massaggiata con sale, pepe, aceto e aglio pestato, tenuta 15 giorni sotto sale per poi essere risalata e aromatizzata con pepe nero macinato. Le classiche righe di magro intramezzato da grasso, da cui deriva il nome di “Rigatino” sono il tratto distintivo della pancetta.

Puoi gustarla come aperitivo, ma è anche la regina delle colazioni salate se lasciata abbrustolire in padella e accompagnata dalle uova; nelle tue ricette può fungere da insaporitore naturale, permettendoti di non usare il sale.

INGREDIENTI E BENEFICI

INGREDIENTI: Carne di suino Cinta Senese, Sale, Destrosio, Saccarosio, Spezie e aromi naturali, Antiossidante E300, Conservanti E250 e E252

I salumi sono probabilmente il cibo più bistrattato e condannato degli ultimi anni. Se infatti la carne è vista da molti ormai come il demonio in persona, i salumi rappresentano senz’altro la punta del suo forcone.
È chiaro che un consumo eccessivo di salumi, come d’altronde di tutti gli alimenti, porti a conseguenze dannose per il nostro organismo. Ma per quale motivo allora nella dieta mediterranea i salumi sono presenti, seppur da consumarsi in quantità limitate? Per quale motivo i nostri avi consumavano senza remore e conseguenze negative questo delizioso alimento?
La risposta è più semplice di quanto si pensi: gli animali da cui venivano prodotti i salumi erano animali sani e allevati secondo i dettami della natura. Le famiglie allora consumavano prosciutti, salami e salumi genuini, senza additivi chimici e sostanze nocive.

Oggi è ancora possibile trovare chi lavora con metodi antichi e genuini, allevando gli animali allo stato brado o semibrado e nutrendoli con cibo vero e senza utilizzare mangimi o antibiotici. Questi piccoli produttori eroici sono custodi della tradizione e del buon cibo. Il loro lavoro richiede tempo e sacrificio, è per questo che i loro prodotti hanno un costo maggiore dei salumi “commerciali” per così dire. Noi siamo convinti che qualche euro in più valga la nostra salute e il piacere di gustare del cibo vero, per questo mettiamo a tua disposizione i migliori salumi artigianali del panorama italiano: salumi veri, salumi di una volta.

SPEDIZIONE

Riceviamo il tuo ordine, lo prepariamo e lo spediamo in 24/36 ore.

Siamo consci che per prodotti d’eccellenza servono imballaggi d’eccellenza e allo stesso tempo non possiamo rischiare di danneggiare in alcun modo i preziosi gioielli culinari italiani: per questo motivo il nostro magazzino è dotato di temperatura ed illuminazione ideali alla conservazione degli alimenti e i più delicati (formaggi, salumi e birre artigianali) vengono conservati all’interno di celle frigorifere. Durante la spedizione, invece, ogni prodotto viene protetto con l’imballaggio più consono alle sue caratteristiche.

Formaggi e salumi, che pur essendo stagionati richiedono un’attenzione particolare, viaggiano accompagnati da uno speciale ghiaccio gel a lento rilascio all’interno di sacche isotermiche: in questo modo la freschezza viene preservata fino all’arrivo della merce a casa tua.

Per le nostre birre artigianali, non pastorizzate e quindi più sensibili alle alte temperature rispetto al normale, utilizziamo uno speciale pluriball isotermico, in grado di garantire il mantenimento del freddo accumulato per il tempo di spedizione e allo stesso tempo proteggere dagli urti le bottiglie.

Per mettere in sicurezza le preziose bottiglie di vino italiano ci siamo dotati di speciali sacchetti gonfiabili, concepiti unicamente allo scopo di immobilizzare e proteggere questo prodotto all’interno della scatola.

Per i vasetti contenenti le mille bontà italiane utilizziamo speciali rivestimenti in pluriball protettivo.